Comment utiliser la fonction de convection de mon four ?
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Apprenez à maîtriser la fonction de convection de votre four pour des cuissons plus uniformes et rapides. Découvrez les astuces pour l'utiliser efficacement.
La cuisson par convection, également connue sous le nom de cuisson à chaleur tournante, a une différence significative dans la qualité de vos plats. Mais, savez-vous comment utiliser correctement cette fonction sur un four traditionnel, d'un four vapeur, vérifiez donc le manuel d'utilisation.
Disposition des plats
La disposition de vos plats dans le four peut également affecter la cuisson. Évitez de surcharger votre four et assurez-vous que l'air peut circuler librement autour de chaque plat. Si possible, utilisez des plaques à pâtisserie à bord bas pour maximiser la circulation de l'air.
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Types d'aliments à cuire en convection
La convection est idéale pour de nombreux types d'aliments. Les viandes et volailles bénéficient d'une cuisson plus uniforme, tout en restant juteuses. Les pâtisseries et les gâteaux bénéficient également de la chaleur uniforme, ce qui leur permet de lever de manière uniforme.
Les aliments à éviter avec la convection
Cependant, certains aliments ne sont pas idéaux pour la cuisson par convection. Les flans, cheesecakes ou autres desserts qui doivent se stabiliser lentement peuvent ne pas bien répondre à la chaleur intensive d'une cuisson par convection. De même, les aliments couverts, comme les braisages, n'ont pas besoin de la circulation d'air de la convection.
Le mot de la fin
Cuisiner avec la convection peut être un outil puissant dans votre arsenal de super cuistot. Prenez le temps de comprendre comment votre four fonctionne en mode convection et faites des expériences avec différents plats. Bonne cuisine !
