S'il y a bien une chose à laquelle les amateurs de vin ne prêtent jamais assez d'attention, c'est la manière dont ils stockent leurs bouteilles dans leur cave à vin. La température de stockage du vin influence la conservation de ses qualités et de ses saveurs. Si elle est mal gérée, elle peut affecter négativement le goût et la longévité du vin.
Les différents types de vin
Vin rouge
Le vin rouge se conserve généralement à une température entre 12°C et 18°C. Une température plus élevée peut accélérer le processus de vieillissement du vin, mais peut aussi provoquer sa dégradation, en particulier si elle dépasse 20°C.
Vin blanc
Le vin blanc, quant à lui, nécessite une température de stockage plus basse, généralement entre 8°C et 12°C. Cela permet de préserver la fraîcheur et les arômes délicats de ce type de vin.
Vin rosé
Le vin rosé doit être stocké à une température similaire à celle du vin blanc, soit entre 8°C et 12°C, pour conserver son bouquet et sa saveur.
Vin à fort degré d'alcool
Les vins à fort degré d'alcool tels que le Porto se conservent très bien à une température légèrement plus élevée, entre 14°C et 18°C.
Comment réguler l'humidité à l'intérieur de ma cave à vin ?
Humidité et luminosité
Que vous soyez équipé d'une cave à vin de vieillissement, d'une cave à vin de conservation ou d'une cave à vin multi-températures, notez que la température de stockage n'est pas le seul facteur déterminant pour la conservation de vin.
L'humidité et la luminosité de la cave à vin ont également leur importance. Une humidité de 70% est souvent recommandée pour éviter que le bouchon de liège ne se dessèche. Il s'agit également de protéger les bouteilles des lumières fortes qui peuvent dégrader le vin.
Le mot de la fin
En conclusion, une température de stockage correcte et bien gérée permet de conserver les vins à leur potentiel maximal, en préservant leur goût et leur équilibre. Il est donc important de vérifier la température de sa cave à vin et de faire les ajustements nécessaires pour chaque type de vin.
